петък, 24 юли 2015 г.

Само за гладни - Only for hungry: Еклерова торта

Само за гладни - Only for hungry: Еклерова торта: Торта по поръчка на една приятелка искаше да зарадва сина си с еклерова торта посред лято, когато не се правят много еклери по сладк...

понеделник, 8 август 2011 г.

Сладък картофен кекс | Gastronom.bg | Рецепти, кухня, диети, заведения, специалитети


Сладък картофен кекс | Gastronom.bg | Рецепти, кухня, диети,заведения, специалитети

300 гр. картофи
100 гр. брашно
70 гр. пудра захар
2 яйца
1 каф.л. сода бикарбонат
сухи плодове или сладко по желание


Свaрете картофите и ги намачкайте на пюре. Към тях добавете брашното, пудрата захар, два жълтъка и содата. Омесете много добре.

Добавете към полученото меко тесто и два разбити на сняг белтъка.

Ако искате, добавете и ситно нарязани сухи плодове или няколко лъжички сладко.

Изсипете сместа в предварително намазнена и не много голяма тавичка и сложете да се пече във фурната на 220 С.

След около 30-40 минути извадете кекса.

От: Филипа Христова

събота, 11 декември 2010 г.

"Таралежчета"




3белтъка
щипка сол
около 100 гр.овесени ядки
2-3 с.л.кокосови стърготини
80 г. захар
2 с.л. сухо мляко/може и с прясно/
3 с.л.брашно
1 с.л.какао
Смесваме всички продукти без какаото.Оставяме за около 20 минути тестото за да омекнат овесените ядки.Разделяме тестото на 2 части и в едната част слагаме какаото.Това всичко правим с лъжица.Пак с лъжица вземаме последователно от тъмната и от светлата смес и слагаме върху хартия за печене и оформяме двуцветни форми.Печем на 180 градуса до готовност.
Мъничето ги оприличи на таралежчета.

Шоколадови бисквитки




1 яйце
1 ч.ч.захар
50 мл прясно мляко
1 к.ч.какао
2 к.ч.брашно
ванилия
бакпулвер
1 к.ч.натрошен шоколад
Всичко се смесва и с лъжичка се сипва върху хартия за печене.
Пече се на 180 градуса за кратко-10-12 минути- трябва да са меки при пипане,да не се препичат.

Целувки




Рецептата взех от тук

1 белтък
300 гр. пудра захар

Към леко разбития белтък прибавяме пудрата захар.
Разбъркваме добре.Оформяме топчета.
Върху чаени бисквитки поставям топчетата.Най-напред сложих за проба в микровълновата само една бисквитка на пълна мощност за 1 минута.За мен това се оказа точното време.След това на няколко пъти изпекох и останалите по 5-6 на веднъж на разстояние една от друга.В интерес на истината не очаквах такъв добър и вкусен резултат/и сполучлив/.

Така изглежда преди изпичането

{
и след

събота, 13 ноември 2010 г.

Супа топчета

  
Продукти

500 гр. кайма смес
1-2 средни картофа
може половин пиперка
морков
половинка домат
половин бульон
фиде
 4-5 с.л. олио

за застройка
1 яйце
2 с л. . брашно
4-5  с.л. кисело мляко

кимион,черен пипер,магданоз

Слагам 2.5 литра вода да заври.През това време от каймата правя топчета колкото орех и овалвам в брашно.Понякога смесвам с каймата половин кафеена чашка ориз и тогава оформям топчетата.
Нарязвам картофите и морковите на кубчета,пиперката на дребно,настъргвам  домата.
Във вече заврялата вода слагам сол и пущам топчетата , зеленчуците и олиото.
Когато всичко е сварено слагам фидето и натрошавам бульончето.
Приготвям застройката като разбивам яйцето с брашното и добавям киселото мляко.Сместа е доста гъста.Разреждам я лъжичка по лъжичка с горещият бульон от супата  за да не се пресече.
Изключвам  котлона и изчаквам няколко минути преди да изсипя застройката на тънка струйка и с бъркане.
Най-накрая слагам подправките на воля,като наблягам на кимиона и магданоза.



По аналогичен начин правя и пилешката супа

неделя, 7 ноември 2010 г.

Питка с кашкавал и колбас






Начин на приготвяне

закваска:
1 ч.ч топло мляко
2/3 пакетче мая
2 ч.ч брашно

Стопляме млякото. Добавяме  1ч.ч  брашно и разбъркваме добре. Добавяме маята и още една чаша брашно.
Оставяме за 1 час на топло място.След 1 час закваската се е надигнала много.Аз сложих в микровълновата няколко пъти за секунди за да ускоря процеса.

За тестото
1/4 ч.ч масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 големи яйца
2 - 2 1/2 ч.ч брашно
1 ч.ч ситно нарязан шпек или шунка
1 ½ ч.ч настърган кашкавал/
Разбиваме маслото със захарта в дълбока купа с миксер докато стане на крем. Добавяме яйцата и продължаваме да бъркаме няколко минути.
Прибавяме яйчната смес към закваската и разбъркваме добре.
Добавяме още една чаша брашно.
 Омесваме добре като добавяме останалото брашно.Върху добре омесеното и меко тесто добавяме колбаса или шунката.
Омесваме и слагаме  в купа намазана с мазнина и покрита с фолио за 1 час на топло да втасва.За да не чакам толкова време да  се надига тестото аз включих на котлона  купа с вода по-малка от тази ,в която е тестото и след като водата завря ,върху нея сложих купата с тестото,изключих котлона и оставих да втасва на пара.Стана значително по-бързо.
Оформянето на питката е тук
Оформената питка намазах с майонеза.. Оставяме отново да втасва.
Печем  в  предварително нагрята фурна на 180 С до готовност.

понеделник, 1 ноември 2010 г.

Крем карамел



1 литър прясно мляко
10 супени лъж.захар
6-8 яйца
2-3 ванилии

Разбивам яйцата със захарта,прибавям ванилията и сипваме  при млякото.Смесваме добре.
На дъното на купичките карамелизирам до златисто по 1 чаена лъжичка захар.
Разпределяме  млечната смес в купичките/достатъчна е за 6  купички/.
Печем на водна баня на 160 градуса до златиста коричка.

Пастет от пилешки дробчета




500 гр.пилешки дробчета
1 средна глава лук
няколко скилидки чесън
2 филии хляб-без кората
50-60 грама масло
1/2 пилешки бульон
1 каф. чаша топла вода
сол
чер.пипер
кимион
магданоз


Първо сварявам дробчетата,отцеждам  ги от водата и докато са още топли ги намачквам хубаво с вилица./или пасираме/.Настъргвам на едро ренде лука и скилидките чесън и ги запържвам в 2 лъж. мазнина.Разтварям бульона в топлата вода и в него накисвам двете филийки хляб.Добавям към смлените дробчета лука,хляба-не го изцеждам от бульона и подправките на вкус.Аз наблегнах на магданоза и кимиона.разбърквам добре.
Няколко идеи от интернет пространството


Изчистете дробчетата и ги измийте в няколко води.  Накиснете в млякото (или вода) и ги оставете една вечер в хладилника за да се премахне горчивия вкус.
Изцедете много добре и подсушете с домакинска хартия. Разтопете 1/3 от масло, задушете нарязания лук. След това добавете дробчетата и нарязания чесън. Задушете докато дробчетата са готови и течността отделена при готвенето се е изпарила. Добавете коняка, оставете да поври няколко минути и добавете останалото масло. След като се разтопи, свалете от огъня и прехвърлете в кухненски процесор. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче и пасирайте. Ако сместа е много гъста добавете прясно мляко или сметана (наложи ми се да добавя 3 с.л. течна сметана).  Разсипете в подходящи съдове за сервиране (купичките за крем брюле са идеални).
Загрейте пилешкия бульон и соевия сос до завиране и разтворете в него желатина. Оставете сместа да започне да се сгъстява и чак тогава залейте с нея пастета. Поставете  в хладилник  за около 3 -4 часа преди да сервирате.
Поднесете с препечен хляб.
=========================================================================

250 г пилешки дробчета
2 с л коняк
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
150 г краве масло
щипка индийско орехче
сол
смлян черен пипер

мащерка за украса
Приготвяне:

• Маслото се разтопява.
• Дробчетата се почистват, измиват се и се подсушават.
• Бързо се изпържват в маслото като непрекъснато се разбъркват около 2-3 минути.
• Тиганът се сваля от огъня и се доливат 2 с л коняк и се фламбира.
• Прибавят се индийското орехче, солта, черният пипер, пресован чесън (или ситно нарязан), ситно нарязан лук и се връща на котлона.
• Запържва се, докато не се изпари течността (2-3 минути).
• Всичко се изсипва в блендер и се пюрира.
• Пастетът се поставя в намаслена форма и се полива отгоре с разтопено масло.
• Поставя се в хладилник поне за 1 час преди консумация.
 =======================================================================
250 г пилешки дробчета
1 филийка студен бял хляб
50 г прясно краве масло
1 главичка кромид лук
1 кафена чашка пилешки бульон
черен пипер
лимонов сок и сол на вкус
2 червени мариновани пиперки (Капии)
1/5 връзка магданоз
1/2 лимон за украса


Приготвянe
Пилешките дробчета се сваряват и се смилат. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят последователно при непрекъснато разбиване смлените дробчета, накиснатият в бульона и ситно натрошен хляб, дребно нарязаният кромид лук, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Приготвеният пастет се оформя в плато или в индивидуални чинийки и се украсява с резенчета от лимона, парченца от пиперките и листа от магданоза.
 ========================================================================
500 г пилешки дробчета
1 голяма глава лук
2 средно големи моркова
100 г меко масло
1 и 1/2 с л масло за задушаване на лука
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:
Дробчетата се почистват и измиват. Сваряват се в 3-4 ч ч вода, като с лъжица се отстранява пяната образувала се на повърхноста след  завиране. Отцеждат се много добре.  Поставят се кухненски робот и се пюрират.
Лука се нарязва и задушава в маслото няколко минути. Отстранява се от огъня и се пюрира в кухненски робот. Отделно се пюрират морковите (предварително сварени и отцедени). Дробчетата, лука и морковите се смесват, подправят се с черен пипер и сол на вкус. Още веднъж сместа се пюрира до гладко.
 
Изсипва се върху пергаментова хартия и с нож се оформя на правоъгълник (около 0.5см дебел,  30 см дълъг  и 20 см широк). Заглажда се хубаво. Отгоре внимателно се намазва  маслото.  Навива се по дължина на руло. Опакова се с хартията. Поставя се в  хладилник за минимум 4 часа.
Сервира се нарязан на кръгчета с препечени филийки или кракери

сряда, 27 октомври 2010 г.

Чийзкейк с ягоди






Необходими продукти:

За основата:

2 пакета чаени бисквити,
125 гр.меко масло


За крема:

3 пакетчета .крема сирене,
5 с.л. пудра захар

200 мл. готварска сметана,
5 с.л. кристална захар 

1 бр.желатин ,
сладко от ягоди

За намазване :

сладко от ягоди

Бисквитите се натрошават на ситно .Размекнатото масло се смесва с тях и с така получената смес се покрива дъното и част от страните на форма с откопчаващи се страни с диаметър 
24 см.Изпичаме за сколо 10 мин. в загрята на 160 градуса фурна.Оставя се да изстине докато 
приготвим крема.
Крема сиренето се разбива с пудрата захар.Готварската сметана се разбива на крем
с кристалната захар.Двата крема се смесват и към тях се добавя разтвореният на водна баня 
желатин, разбива се хубаво.Накрая се добавят ягодите и се разбърква леко .
Намазваме крема върху основата, заглаждаме  и  слагаме в хладилника.
След няколко часа , когато крема хубаво е стегнал ,отгоре се намазва със сладкото от ягоди.


сряда, 20 октомври 2010 г.

Сладкиш с ябълки и грис





1,5 ч.чаша грис
1,5 ч.чаша брашно
1,5 ч.чаша захар
1 пакетче бакпулвер
3/4 ч.чаша олио/или 200 гр. масло или маргарин/
1-1,5 кг обелени и настъргани на едро ябълки/тиква/
1-2 супени лъж. канела



Начин на приготвяне

Разбъркваме всички сухи съставки в купа,като преди това отделим 3-4 лъжици захар от цялото количество.Оставяме и канелата настрана.
Избелваме ябълките в друга купа,настъргваме на едро ренде и посипваме с отделените 3-4 лъж.захар и канелата.Разбъркваме.
В намазнена форма изсипваме 1/2 от сухата смес ,заглаждаме и  поръсваме с1/2 от мазнината.Върху  това изсипваме  цялата ябълкова смес и разпределяме равномерно.Следва останалата суха смес.Поливаме и нея с останалата мазнина.
Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна до зачервяване.
Сладкиша е приятно хрупкав,а на следващият ден вече е омекнал,но пак е вкусен.

понеделник, 18 октомври 2010 г.

Кекс с прясно мляко






1 водна чаша захар,
1 в.ч. пр. мляко,
2 1/2 в.ч. брашно,
1/2 бакпулвер,
3 яйца,
2-3  с.л. кокосови стърготини,
2-3 с.л. какао "Нескуик",
по-малко от 1 в.ч. олио/с около 2 пръста  по- малко/,
Какаото се разбърква в малка част от приготвеното  кексово тесто.
Изсипва се върху светлото тесто ,което вече е във формата
и се пече в загрята на 160 градуса фурна до готовност.
Обичам когато е "разцъфнал" отгоре..

Багети



Рецептата  е тук

За себе си открих "топлата вода".Тестото успешно  мога  да използвам за питки за хамбургери ,пици и за каквото друго се сетя.

Рецептата
500 гр. брашно,
 25 гр. прясна мая,
250 мл. прясно мляко,
25 гр. меко масло,
30 гр. пресни зелени подправки-
3 с.л. магданоз,
1 ч.л. сол,
2 с.л. мед -аз замених със захар,
50 гр. настърган кашкавал или сирене -може да понесе доста повече