Сусамени сладки

Продукти:

1 чаша от 250мл захар
1 чаши от 250мл сусам
1/2 с л олио
1/2 с л оцет
щипка сол

Приготвяне:

Сусама се запича във фурната до леко порозовяване.
Захарта се карамелизира.
Прибавят се олиото, солта и оцета и се разбърква ,веднага се прибавя и сусама.

Бързо се бърка и се изсипва на приготвена намазнена с олио повърхност
Разстила се равномерно
Веднага се нарязва на форми по желание
По идея на pep-4o

Шарената сол на майка ми

От дълги години майка ми си прави шарена сол и носи и за мен.Дотолкова сме свикнали с това,че даже не се бях замисляла от какви продукти и как я прави.Наскоро я попитах и тя с радост ми сподели рецептата си.
Продуктите са следните:
сух черен боб
царевица
нахут
едра морска сол
На практика от всякакви сухи семки и бобови-грах,белен слънчоглед,белено тиквено семе и подправки -сминдух,чубрица,червен пипер и....
Но с по-горните продукти си е нейната шарена сол.
Как става всичко:
всяка една от съставките се изпича във фурната поотделно,включително и солта.Целта е да се отнеме влагата,за да се смелят по-добре продуктите.Майка ми си ги носи на някаква мелница при свои познати,но аз мисля,че може да стане и в къщи на някой от домашните уреди за мелене на зърна.
И да не забравя пропорцията-мярката на майка ми е по 2 кофички от кисело мляко от всеки компонент.Излиза доста количество.Замисълът е 1:1:1:1 независимо каква е мярката.

Лимонов пай

Продукти
настъргана кора от 1/2 лимон и 3-4 суп. лъж.лимонов сок
200 гр. захар
25 гр. масло -2 суп. лъж.
45 гр нишесте -3 суп. лъж.
3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
щипка сол
250 мл. вода

За маслено тесто:

120 гр. брашно
1/2 ч. лъж. сол
80 гр. студено масло,на кубчета
2 суп. лъж. ледена вода

За тестото се пресяват заедно брашното и солта, добавя се студеното масло,
по малко се добавя водата, като тестото бързо се събира на топка.Разстила се на тънко във формата за печене . Оставя се в хладилника за 20 минути.

Фурната се нагрява на 170°C.

Тестото се набожда с вилица на гъсто и се пече.



За кремът се смесват лимоновият сок, лимоновата кора, 90 гр. от захарта, маслото и водата. Слагат се да заврат.

Нишестето се разтваря в 2 суп. лъж. вода. Добавят се жълтъците и се разбъркват добре.

Когато лимоновият сос заври се добавят жълтъците с нишестето. Непрекъснато бъркаме сместа. Вари се,докато кремът стане гъст.
Белтъците се разбиват на сняг със солта. По малко се добавя останалата захар и разбиването продължава докато се сгъстят.
В изстиналият блат се разпределя лимоновият крем. Върху него се изсипват белтъците и се разстилат по цялата повърхност
Пая се пече още 10-15 минути, докато белтъците придобият златисто кафяв цвят.

Туршия от бамя

Подготовка

Почистваме бамята от дръжките.Поставяме в дълбок съд със солена вода за 24 часа.След това изплакваме обилно с вода .Редим в буркани плътно.За буркан от 800 мл е необходимо 1 суп. лъж. сол
1 суп. лъж. захар
1-2 аспирина/Асеtisal/
оцет до резката на буркана
доливаме с вода до горе
Затваряме плътно или запечатваме с капачка.Не се вари,но в продължение на няколко дни, 5-6, се обръщат.Рецептата ми е от познати,които преди отглеждаха бамя.Те казваха ,че най-добре става с малки по размер бами,а аз правя с каквато имам.

Сладкиш с крем карамел

За крем карамела:
1 ч.ч. захар
4 бр. яйца
800мл. прясно мляко


За блата:

2бр. яйца
1к.ч. захар
100 мл прясно мляко
3с.л. растително масло
1 с.л. какао
150 гр. брашно
1ч.л. бакпулвер



за карамела:

6 с.л. захар

Изсипваме 6 с.л. захар по дъното на форма, като се карамелизира разпределяме равномерно по дъното .Разбиваме яйцата и захарта до побеляване.Прибавяме прясното мляко и разбъркваме добре. Изливаме върху карамела.
От продуктите за блата приготвяме кексово тесто. Изливаме го на тънка струя върху сместта на крем карамела.Пече се на водна баня,като водата която наливаме в голямата тава е гореща и не трябва да завира при печенето.
Изваждаме от фурната и оставяме да изстине заедно с водната баня.

Ореховки /по-точно бадемки /

Продукти

2 белтъка,преседели едно денонощие в затворен съд
50 гр кристална захар
щипка сол
60 гр смлени бадеми
70 гр пудра захар
оранжева кулинарна боя

Разбиват се белтъците с миксер на сняг,добавя се кристалната захар и солта.Добавя се и 2-3 капки боя.
Бадемите и пудрата захар се смесват.Добавят се към разбитите белтъци и хубаво се обърква вече без миксер,само с шпатула.Сместа се слага в пош и се шприцоват кръгли бисквитки върху пекарска хартия.Пекат се на 160 градуса около 10 минути.Отгоре трябва да са леко твърди.
Оставят се да изстинат в тавата .