Питка с кашкавал и колбас

Начин на приготвяне

закваска:
1 ч.ч топло мляко
2/3 пакетче мая
2 ч.ч брашно

Стопляме млякото. Добавяме  1ч.ч  брашно и разбъркваме добре. Добавяме маята и още една чаша брашно.
Оставяме за 1 час на топло място.След 1 час закваската се е надигнала много.Аз сложих в микровълновата няколко пъти за секунди за да ускоря процеса.

За тестото
1/4 ч.ч масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 големи яйца
2 - 2 1/2 ч.ч брашно
1 ч.ч ситно нарязан шпек или шунка
1 ½ ч.ч настърган кашкавал/
Разбиваме маслото със захарта в дълбока купа с миксер докато стане на крем. Добавяме яйцата и продължаваме да бъркаме няколко минути.
Прибавяме яйчната смес към закваската и разбъркваме добре.
Добавяме още една чаша брашно.
 Омесваме добре като добавяме останалото брашно.Върху добре омесеното и меко тесто добавяме колбаса или шунката.
Омесваме и слагаме  в купа намазана с мазнина и покрита с фолио за 1 час на топло да втасва.За да не чакам толкова време да  се надига тестото аз включих на котлона  купа с вода по-малка от тази ,в която е тестото и след като водата завря ,върху нея сложих купата с тестото,изключих котлона и оставих да втасва на пара.Стана значително по-бързо.
Оформянето на питката е тук
Оформената питка намазах с майонеза.. Оставяме отново да втасва.
Печем  в  предварително нагрята фурна на 180 С до готовност.

Багети

Рецептата  е тук

За себе си открих "топлата вода".Тестото успешно  мога  да използвам за питки за хамбургери ,пици и за каквото друго се сетя.

Рецептата
500 гр. брашно,
 25 гр. прясна мая,
250 мл. прясно мляко,
25 гр. меко масло,
30 гр. пресни зелени подправки-3 с.л. магданоз,
1 ч.л. сол,
2 с.л. мед -аз замених със захар,
50 гр. настърган кашкавал или сирене -може да понесе доста повече

"Болярски "хляб-пита

Необходими продукти:

1/2 ч.ч. олио, около 1кг. брашно; 4 бр. яйца; 1с.л. сол; 1с.л. захар; 1 пакет суха мая; 400мл. хладка вода, 1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко; 100гр, препържено масло,около 250 -300 гр. сирене.
Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата и яйцата(единият жълтък се отделя за намазване на питката).
Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат, но не и да втасат.

Всяка топка се омесва допълнително. разточва на кора около 40-45см.Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло,ръси се със сирене.Завиват се на руло и се усуква.Поставя се в тава намазана с мазнина навита като охлюв.Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 210градуса.Пече се около 25-30мин, като фурната накрая се намалява на 150-170градуса.Като се извади питката се напръсква с вода и се завива с кърпа.

Многослойни кифлички

Продукти:

1 ч.ч.мляко
1 ч.ч.олио
1 яйце
20 г мая
2 ч.л.сол
2 с.л.захар
брашно около 3,5 -4 ч.чаши
1 ч.л.лимонов сок
75 г масло или маргарин
сладко за пълнежа

Разтваряме маята в малко мляко. Останалото мляко, маслото, солта, захарта, белтъка ,лимновият сок и брашното се омесват на меко тесто. Разделяме на 8 части. Всяко парче разточваме на много тънък лист и намазваме с масло. Редим един върху друг. Разточваме всички пластове на тънък голям лист и срязваме на 16 части. Върху всяка слагаме сладко и завиваме кифличките.Нареждаме в тава и оставяме да втасват,после намазваме с яйчен жълтък ,примесен с малко олио и мляко и печем на 160 градуса в предварително загрята фурна.
Точната рецепта е тук: My cooking creations

Палачинки

За тестото
1 коф.к.мляко
3 яйца
1 ч.л. сода за хляб
200мл. вода
щипка сол
брашно
Пълнежът може да е сладък или солен.При мен е Сладко от ягоди

Мъфини-хапки

Продукти
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л .сода бикарбонат
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч. ч .захар
2-3 с.л. лимонов сок
Смесваме отделно сухите съставки и мокрите.Добавяме сухите към мокрите.Разбъркваме леко и сместа се разсипва във формите.Печем в загрята на 160 градуса фурна.

Вкусен домашен хляб

Продукти:
0,5 литър преварена вода с телесна температура
50 г мая
1 суп.л. захар с връх
2 чаени л. сол
2 суп.л. олио
1 яйце
Брашно около 6-7 ч.чаши, за да се получи средно твърдо тесто.

Описание :


Замесва се тесто от всичките съставки, поставя се в намазана с краве масло форма, Покрива се с кърпа и се оставя за около 20 мин. След това се слага в хладилник за още около час. Пече се на около 180 гр приблизително един час. Като се извади от фурната, се оставя да „почине” 5 мин. във формата, после се вади, намазва се отгоре с краве масло и се завива с кърпа. Този хляб не съхне и не става корав, може да стои без специални опаковки 2-3 дена.
Рецептата е от руски форум.

Раираните кифлички на marabu

200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая ***
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно

150 г нарязан кашкавал тип Гауда

1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио

** В оригиналната рецепта маята е 1 с л , но 1 1/4 ч л суха мая са напълно достатъчни за 300 г


. Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.
. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
. Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).
. Всяка топка се разточва на овална питка.
. В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
. Навиват се кифлички.
. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу.
. Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.
. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят.
. Охлаждат се върху метална скара.

Дословно копирано от marabu

Ще добавя,че половината от кифличките-втасали и намазани с яйцето,сложих с тавичката за печене във фризера за една седмица.След това оставих за около час на стайна температура да се отпуснат и изпекох.Не бяха загубили нишо от вида и вкуса си,даже бухнаха още повече.

Малки кексчета

2 ч.чаши брашно
2 ч.лъжици бакпулвер
1/4 ч.лъжица сода
1/2 ч.лъжица сол
1 и 1/4 ч.чаща захар
1ч.чаша кисело мляко
5 пак. ванилия
1 яйце
1/3 ч.чаша олио
1ч.лъжица лимонов сок
кората на 1 среден лимон

100 гр.бял шоколад
1/2 ч.чаша вода


Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си формичките.

Смесваме брашното, бакпулвера, содата, солта.

Разтопяваме шоколада във водата в микровълнова

Отделно смесваме киселото мляко, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора, ванилията,
яйцето и разтопения шоколад.

Смесваме сухите съставки и течните, разбъркваме внимателно ,дори да останат малки топченца не разбити не е проблем,не трябва да се бърка дълго.

Сипваме от сместа в купичките като запълваме 2/3 от тях. и печем за 15-20мин. или до готовност. Изваждаме и охлаждаме.Поръсваме с пудра захар и разтопен шоколад.

Усукана тестена закуска

За тестото
20 гр мая
половина ч.л.сол
1 водна чаша мляко(кисело или прясно)
2 суп.л. захар
200 гр.маргарин
3.5-4 чаши бращно
Пълнежа -колбас,кашкавал,майонеза,лютеница-въобще всичко,каквото има в хладилника.

Плетеница

За тестото
20 гр мая
половина ч.л.сол
1 водна чаша мляко(кисело или прясно)
2 суп.л. захар
200 гр.маргарин
3.5-4 чаши бращно
Пълнежа -колбас,кашкавал,майонеза,лютеница-въобще всичко,каквото има в хладилника.
Разделяме тестото на топки(около 10-15 излизат)и разточваме на елипса.И от двете страни разрязваме на лентички.Слагаме в средата пълнежа и прехвърляме лентичките една върху друга,все едно плетем плитка,ръсим със сусам.Печем в загрята предварително фурна.